為多年生草本球根花卉植物，鱗莖著生於地下，呈球形或廣橢圓形，白色或略帶黃色。喜陽、耐半陰，主要分布在亞洲東部、歐洲、北美洲等北半球溫帶地區，全球已發現有至少120個品種，其中55種產於台灣，近年更有不少經過人工雜交而產生的新品種，如台灣百合、香水百合、火百合等。百合花主要用來作觀賞用途，百合花的球根含豐富澱粉質，部份更可作為蔬菜食用，更是台灣人經常用來入菜的中藥之一，營養價值相當高，用來煮湯、熱炒都相當合適，健康又好吃。