冬季開花，花無梗，先開花後長葉，花苞似苞片鱗狀或尊筒鐘狀，花色依種類不同有相當多種顏色：白色、粉色、紅色、紫色、淺綠色等、以白色和淡紅色為主，花味清香，品種繁多，花有單瓣和重瓣之分，果實為核果。陽光充足、排水良好、空氣淨潔，是梅花所需要的三個基本生態條件。